No te quedes con el antojo, te damos la solución perfecta con esta receta:
El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Son envueltas en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras.
Ingredientes:
- ½ kg de frijoles refritos
- 1 kg de masa de maíz
- ½ litro de caldo de pollo
- ¼ de manteca
- Una lata de chiles chipotle
- Queso panela
- Sal al gusto y hojas de maíz.
Preparación:
Bate la manteca y mezcla con la masa y el caldo poco a poco, hasta tener una nueva masa suave, pero uniforme.
Coloca aproximadamente 3 cucharadas de masa en tus hojas (hervidas brevemente) y complementa con 2 cucharadas de frijol, un chipotle (o menos si deseas) una tira de queso y cierra la hoja.
Introduce tus tamales en una vaporera y revísalos constantemente de 1 a 2 horas, a fuego medio.
¡Verás que estos tamales los prepararás más de una vez al año!
Origen
Los tamales tenían una gran importancia cultural, además de gastronómica, en la época de los mexicas. Fray Bernardino de Sahagún describe algunas variedades de tamales en Historia General de las cosas de Nueva España en el siglo XVI.
Él y otros autores hacen referencia al tamal no solo como comida de la gente común, sino de los nobles y de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno. Sin embargo, como el tamal es una comida que requería en esa época una cantidad significativa de trabajo para su elaboración, es probable que solo los nobles y sacerdotes lo consumieran regularmente y la gente común solo en festividades.
La evidencia arqueológica muestra el tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, como los olmecas, los mexicas y los mayas, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. En algunas ceremonias, los tamales especiales eran entregados por los sacerdotes como agradecimiento a las ofrendas de los participantes.
Uno de los rituales más significativos para los aztecas era la fiesta del Atamalcualiztli (Ingesta de los tamales de agua). En esta festividad, que duraba siete días, se realizaba una especie de ayuno, en donde únicamente se comían tamales simples de masa, cocinados al vapor, sin chile ni sal u otras especias o aderezos. Este festival se realizaba cada ocho años, por considerarse ésta la vida ritual del maíz, durante la cual había sido desollado con sal y cal, trabajado y aderezado con chile.
