La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, de res o de cerdo) o algún vegetal, en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Generalmente se consume en tostada, taco, quesadilla o molote, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema y/o rábano.
Esta receta es perfecta para días de calor.
Ingredientes:
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 3 jitomates
- ½ taza de jamaica hervida
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- chipotle al gusto
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cubo de caldo de pollo
Preparación:
Calienta el aceite y fríe media cebolla fileteada, hasta que transparente, después agrega la zanahoria, la jamaica y un ajo picado hasta que la zanahoria esté suave.
Licúa los jitomates con el resto de la cebolla, el otro ajo, tu chipotle y el cubo de caldo de pollo, vierte este líquido en tu jamaica con zanahoria, y mueve por 10 o 15 minutos para que no se pegue.
¡Listo, ya puedes ponerla en unas ricas tostadas con frijoles y crema!
Se trata de un plato humilde, sencillo, muy popular en el centro del país y muy versátil; existen tingas de atún, mero u otros pescados, y también recetas de tinga vegetariana, a base de zanahoria, camote, o setas. En Morelos, por ejemplo, es típico comer tinga de hongo de cazahuate. En el Edomex se puede encontrar tinga de chorizo verde. En Tlaxcala suele incluir chorizo o longaniza y papa. Sin embargo, la tinga más popular en todo México es la tinga de pollo. Asimismo, en algunas casas se mezclan carnes de pollo y res o cerdo.
