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7 tamales gourmet que podrás probar esta temporada

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Cinco restaurantes de la Ciudad de México crearon 10 tamales gourmet para la Tamaliza Santa Clara 2020.

Tamal con salsa asada estofado de moronga y jocoque, del restaurante de Fonda Fina.

El restaurante Aitana fue la sede de la cuarta edición de la Tamaliza Santa Clara, evento en el cual reconocidos chefs dan a conocer sus mejores propuestas de tamales para celebrar el Día de la Candelaria. Un nutrido grupo de especialistas compuesto por periodistas gastronómicos y foodies, probó diez tamales distintos para elegir sus favoritos a través de una votación.

En esta ocasión participaron los chefs Edgar Núñez (Comedor Jacinta), Regina Velasco (Tamales Madre), Pablo Salas (Público Comedor), Juan Cabrera (Fonda Fina) y el anfitrión Víctor Morales, del restaurante Aitana. Los resultados fueron los siguientes:

MEJOR TAMAL SALADO

1er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.

2do lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.

3er lugar: Público Comedor – Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.

MEJOR TAMAL DULCE

1er lugar:  Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.

2do lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.

3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.

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