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Espagueti Poblano

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Prepara esta práctica receta y sorprende a tu familia:

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de sal
  • 500 gramos de espagueti
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles poblanos
  • 1/3 tazas de elote amarillo
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación: 

Una vez cocida la pasta, escurre, enfría y reserva. Asa los chiles poblanos por 15 minutos hasta quemarlos; retira del fuego y colócalos en una bolsa de plástico, reserva por 10 minutos hasta que suden, pela y limpia los chiles con ayuda de un cuchillo, licúalos junto con el elote, el queso crema, el ajo, la cebolla, la leche evaporada, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Agrega a una olla con mantequilla y cocina por 10 minutos, vierte la pasta e incorpora con la salsa. Sirve y decora con tiras de chile poblano, granos de elote, cubos de queso panela, y acompaña con queso parmesano y pan. 

¡Disfruta!

La historia del espagueti

Pasta alimentaria originaria de Nápoles. Los espaguetis son largos cilindros macizos, muy finos. Eran de elaboración doméstica ancestral y se comercializaron en el Renacimiento al mismo tiempo que los macarrones. Cocido al dente, el espagueti se suele servir con salsa de jitomate y parmesano, como acompañamiento de carne o ave. No obstante, existen numerosas recetas originales, sobre todo en el Lacio: a cacio e pepe (con queso y pimienta), alla carrettiera (con hongos y atún), con le vongole (con almejas y perejil picado), all’amatriciana. En Nápoles se aprecia con una salsa de almejas americanas, con setas, guisantes y mozzarella, o bien alla zappatora (con pimiento). En Capri se cocina con calamar. En Umbría se adereza con trufas blancas picadas, marinadas en aceite de oliva con ajo y anchoas. Fuera de Italia, el espagueti se prepara sobre todo a la napolitana (con jugo de carne o salsa de jitomate), a la boloñesa (con una salsa ela­borada con carne picada, aromatizantes y jitomate), y a la carbonara.

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