Sorprende a mamá con un delicioso postre preparado por ti mismo. Ella merece lo mejor y por esa razón, el Chef Miguel Bautista elaboró una receta fácil de preparar en casa, para que consientas a mamá en su día.
Esta receta de cheesecake es diferente a las que has preparado, ya que es crudivegana, lo que quiere decir que no está elaborado con productos de origen animal, por si tienes a una mamá vegana, pero si no lo es, ¡también le va a encantar!
Cheesecake de fresa
Ingredientes
Para la costra:
- 2 tazas de mezcla de almendras y nuez pecana
- 8 dátiles sin semillas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de limón
Relleno:
- 2 tazas crudas de nuez de la india sin sal y sin tostar (remojadas)
- 1 taza de mermelada de fresa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ Taza de miel de maple
- ½ kilo de fresas
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de aceite de coco
- Sal
Preparación
Costra: Poner todos los ingredientes en la licuadora y triturarlos hasta hacer polvo. Colocar la mezcla en un recipiente extendido, para crear una costra que será nuestra base para el pie.
Relleno: Remojar las nueces de la india el día anterior durante 12 a 14 horas. Se enjuagan para eliminar los inhibidores. Triturar las nueces de la india, previamente enjuagadas y escurridas con 2 cucharaditas de levadura nutricional, 1 pizca de sal, ½ taza de miel de maple, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de vainilla y todo se tritura hasta lograr una consistencia cremosa, tersa. Ya que tenemos la consistencia tersa, se emulsiona con la técnica de hilo, una taza de aceite de coco. Una vez emulsionado, se vierte en el contenedor sobre la costra y se congela por entre 4 y 6 horas. Una vez congelado se retira, se pone 1 taza de mermelada de fresa y fresas frescas.
