La chef Zahie Téllez compartió la receta para elaborar dos increíbles pizzas gourmet. ¡Inténtalo! Te encantarán
Ingredientes para la masa
- 1 kg Harina
- 80 ml Aceite de oliva
- 30 gr Levadura fresca
- 530 ml Agua
- Sal
Ingredientes para la pizza de prosciutto y mozzarella
- Salsa de tomate
- Orégano
- Prosciutto
- Mozzarella fresca
- Mezcla de quesos rallado
Ingredientes para la pizza de higo, roquefort y arúgula
- Higo fresco
- Aceite de Oliva
- Arugula fresca
- Camembert
- Roquefort
MODO DE PREPARACIÓN:
- Diluye la levadura en un vaso de agua tibia, remueve con una cuchara para que mezcle y deja reposar en un lugar templado hasta que se observen burbujas y se esponje.
- Pon el resto de la harina en un bowl y añade el agua, el aceite y una pizca de sal. Mueve con las manos suavemente para que se mezclen los ingredientes poco a poco.
- Cuando se obtenga una masa consistente, agrega la mezcla de la levadura y el agua. Sigue amasando hasta que integre totalmente.
- A continuación deja reposar dentro del bowl Cajón Térmico de la siguiente manera:
Función calentamiento de tazas – 1° nivel de temperatura – 15 a 20 minutos o hasta que doble su tamaño.
O bien fermenta en el Horno de Convección de la siguiente manera:
Funciones Especiales – Dejar subir masa – 15 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Saca del Cajón Término y coloca la masa sobre una superficie lisa y previamente enharinada. Amasa un poco más con ayuda de harina si hace falta, hasta obtener una masa suave que se desprenda de las manos.
- A continuación divide la masa en dos y aprovecha cada mitad para un tipo de pizza. Dale la forma deseada con ayuda de un rodillo y monta sobre un molde.
- Para el montaje de la pizza de prosciutto: coloca la masa sobre el Molde para pizza Miele. A continuación añade la salsa de tomate hasta que cubra la base de la pizza, agrega orégano y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea la mezcla de quesos y añade el prosciutto y la mozzarella.
- Para el montaje de la pizza de higo, queso y arugula: coloca el roquefort, el queso camembert y el higo sobre la masa.
- Hornea ambos tipos de pizza en el Horno de Convección con Toques de Vapor de la siguiente manera:
Funciones Especiales – Pizza – Ajustar temperatura a 204°C – 15 min –
O bien
Programas automáticos – Pizza – Fresca – Base crujiente – Ajustar temperatura a 204°C – 15 min.
Sigue las instrucciones del horno. Precalienta aparato e introduce la Piedra Gourmet Miele en la fase de precalentamiento.
- Introduce las pizzas en el Horno y hornea hasta que doren.
- Antes de servir decora con hojas de arúgula fresca y si es necesario unas gotas de aceite de oliva.
