Con nuestra receta puedes disfrutar de este clásico en el mejor restaurante de la colonia: tu casa.
¿No te gustaría un plato de sopa de cebolla francesa ahora mismo?
Es acogedor, reconfortante y alimenta el alma en un día frío. Comer la sopa con tostadas de queso es como disfrutar de un plato de sopa de cebolla rica y profundamente carnosa y un queso asado.
La sopa de cebolla francesa es un clásico de bistró que puede haber disfrutado en restaurantes franceses o, si tiene suerte, en viajes a París, pero en realidad es bastante simple de hacer en casa. Toma tiempo, pero la mayor parte de ese tiempo es sin intervención. Es un proyecto de fin de semana maravilloso o un plato ideal para prepararlo durante los descansos mientras trabaja desde casa; al final del día, serás recompensado con una sopa tibia y que calma el alma y satisface nuestro paladar.
Comenzamos:
La receta es bastante sencilla, se usan cebollas blancas o amarillas, que tienen más contenido de azúcar y caramelizan mejor. Eso es importante, porque las cebollas caramelizadas son clave para la sopa de cebolla francesa. Un kilo y 300 gramos de cebollas rinden seis porciones de sopa. Caramelizar las cebollas requiere una cocción baja y lenta, entre 50 minutos y una hora en total. Su objetivo es extraer la humedad en lugar de dorar las cebollas. Quieres que se derritan suaves antes de que empiecen a dorarse. Si comienzan a cambiar de color antes, reduzca el fuego.
Una vez que las cebollas están caramelizadas, usamos vermú para desglasar la sartén, pero si no tienes a mano, puedes usar vino blanco. Sin embargo, encontrará que el vermú es útil para tener en el refrigerador, porque puede usarlo para cocinar, tomar cócteles y disfrutar como aperitivo. A continuación, se agrega el caldo de res junto con 1/3 taza de Marsala o Madeira u otro vino dulce como el oporto. ¿Por qué? Porque el vino dulce fortificado agrega notas sutiles de especias calientes para hornear como nuez moscada a la sopa.
Puede omitir esta bebida, pero agrega otra capa de sabor. Una vez que se agregan el caldo y el vino, la sopa hierve a fuego lento durante 45 minutos, pero es tiempo de no intervención. Luego, está listo para servir y es hora de hacer las tostadas de queso esenciales. Queso Gruyère es lo que necesitas aquí, es famoso por su capacidad para derretir y es el queso que se usa con mayor frecuencia para la sopa de cebolla francesa y para el fondue.
Sirva la sopa en tazones aptos para asar, como las vasijas que se usan con tanta frecuencia en los bistrós. Agregue una rebanada de baguette a cada porción y cubra el pan con Gruyère rallado. Meter al horno a 200 grados y asar hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.
Consejo profesional: coloque los tazones en una bandeja para hornear con borde, esto facilita colocar los seis debajo del asador a la vez y garantiza que no se derrame sopa en el horno. Asegúrese de servirlo hirviendo. Si no necesita seis porciones a la vez, congele las porciones individuales en envases, sin las tostadas de queso. Luego, todo lo que tiene que hacer es llevar una porción a fuego lento en una cacerola, transferirla a una olla para servir y cubrir con tostadas y queso para asar para que pueda disfrutar de un plato de sopa de cebolla francesa cuando salga del frío.
¡Disfruta!
