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photo of burger and fries

Hamburguesa de res y mermelada de tocino

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Una hamburguesa es un sándwich hecho a base de carne molida o de origen vegetal, aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana, es más común encontrar la denominación estadounidense burger, acortamiento de hamburger.

Desde un punto de vista básico, la hamburguesa aporta proteínas (debido a su contenido predominantemente cárnico) e hidratos de carbono, que provienen del pan y del azúcar que contiene algunos de los aliños (que por regla general corresponde al kétchup). El contenido de grasas depende fundamentalmente del tipo de carne empleado en su elaboración. Por regla general, el contenido de calorías es función del tipo de hamburguesa.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de res, en trozos
  • 350 g de diezmillo
  • 150 g de pulpa de bola
  • 500 g de tocino
  • 1/2 cebollas blancas
  • 3/4 tazas de azúcar morena
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Aceite al gusto de sal y pimienta
  • 2 panes para hamburguesa
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 hojas de lechuga
  • 4 rodajas de cebolla morada
  • 4 rodajas de jitomate bola
  • 2 cucharadas de mostaza
fries and burger on plate
Photo by Robin Stickel on Pexels.com

Preparación:

Muele la carne, que no quede muy fina. Arma dos carnes para hamburguesa de 250 g cada una. Reserva en el refrigerador.

Mermelada: Dora el tocino, añade la cebolla y luego el azúcar, mezcla. Añade el agua y el caldo, deja hervir por cinco minutos, deja que espese. Muele bien hasta conseguir una consistencia de mermelada. Cocina las hamburguesas por cinco minutos de cada lado y una vez bien salpimentadas. 

Mientras la carne está lista, prepara el pan con la mayonesa y las verduras; agrega la carne y baña con la mermelada, tapa con el otro pan, ¡y listo!

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