El gazpacho es un alimento con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.
Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno). El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón, se lo conoce comúnmente como gazpacho andaluz.
Ingredientes:
- 1 kg. de jitomates cortado en cubos
- 1 pepino cortado en rodajas
- 1 o 2 pimientos verdes cortados
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Sal al gusto
Preparación:
Coloca los jitomates en una batidora hasta que se hagan pulpa y reserva. Licúa las demás verduras, incluido el ajo, y una vez que tengas una pasta ligera, mezcla con el jitomate para formar una crema. Bate esto con aceite, vinagre y sal, y deja reposar unas horas en el refrigerador.
Para servir, agrega pedazos tostados de pan y cubos de pepino.
¡Disfruta de esta receta ideal para primavera!
