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bowl with stainless steel spoon in cold gazpacho soup

Aprende a preparar gazpacho

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El gazpacho es un alimento con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.

Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno).​ El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón, se lo conoce comúnmente como gazpacho andaluz.

Ingredientes:

  • 1 kg. de jitomates cortado en cubos
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • 1 o 2 pimientos verdes cortados
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal al gusto

Preparación:

Coloca los jitomates en una batidora hasta que se hagan pulpa y reserva. Licúa las demás verduras, incluido el ajo, y una vez que tengas una pasta ligera, mezcla con el jitomate para formar una crema. Bate esto con aceite, vinagre y sal, y deja reposar unas horas en el refrigerador.

Para servir, agrega pedazos tostados de pan y cubos de pepino.

¡Disfruta de esta receta ideal para primavera!

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