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Queso panela, saludable y muy mexicano

Tres recetas con este lácteo que representa un bajo aporte de calorías y es una rica fuente de proteínas.

El queso panela es de origen mexicano y el más popular en el país. Es elaborado con leche pasteurizada de vaca; es suave y blanco, por lo que se consume como bocadillo, en charolas como aperitivo.  También es el ingrediente de diversos platillos mexicanos tradicionales y contemporáneos a manera de relleno, en sándwiches y ensaladas.

De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana (NOM), este queso no puede contener grasa y proteínas de origen diferente al de la leche, ni féculas (almidones), y debe cumplir con las siguientes especificaciones: como mínimo 17% de proteína, 20% de grasa butírica, así como un máximo de 59% de humedad (aunque puede llegar hasta 62% en el caso de los quesos reducidos en grasa).

Por su parte, Pablo Caballero, chef corporativo de Lyncott, explica que por tratarse de un queso fresco hecho con leche pura de vaca, el panela aporta menos calorías (200 por porción) comparado con los quesos maduros. Además, es bajo en lactosa y sodio por la cantidad de suero que contiene. Una porción de 100 gramos de este alimento contiene 18 gramos de proteínas, 20 de grasas, 3.10 de carbohidratos, 2.44 de azúcares y 959 miligramos de sodio. 

El chef explica que, debido a la composición de este alimento (con baja cantidad de grasa), no se gratina, por lo que se puede consumir fresco como proteína dentro de una ensalada. Asimismo se puede asar a la plancha para servirlo acompañado de verduras o guisado de forma más elaborada. También se puede espolvorear para decorar algún platillo como tacos, enchiladas, tostadas y bocadillos.

Te compartimos tres recetas con queso panela para disfrutar de este lácteo muy mexicano:

Arroz con queso panela Lyncott® y hongos

Ingredientes:

• 1 sobre de arroz con elotes
• 1 taza de champiñones cortados en cuartos
• ½ taza de queso panela Lyncott® cortado en cubos pequeños
• 1 ¾ taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

1. Prepara el arroz con elotes siguiendo instrucciones de empaque
2. A media cocción agrega e integra el queso panela Lyncott® y los champiñones
3. Termina la cocción y deja reposar por 5 minutos
4. Adorna con champiñones y sirve caliente

Arroz con leche

Verduras rellenas de queso panela Lyncott®

4 porciones

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ taza de arroz salvaje (remojado 3 horas)
• 2 cucharadas de cebolla picada

• 1 diente de ajo
• 2 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal
• 4 piezas de pimienta negra entera
• 1 queso panela Lyncott® reducido en grasa (400 g) cortado en cuadritos
• 4 calabazas cocidas partidas a lo largo por la mitad y ahuecadas
• 4 jitomates sin semillas partidos por la mitad y calentados 3 minutos en el microondas
• 4 pimientos amarillos chicos sin semillas partidos por la mitad y calentados 1 minuto en el microondas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Preparación:

1. Calentar el aceite y sofreír el arroz durante 5 minutos
2. Añade la cebolla y el ajo, y deja sofreír 2 minutos más
3. Vierte la sal, la pimienta y el agua; tápalo y deja que se consuma el agua
4. Mézclalo con el queso panela Lyncott® reducido en grasa y rellena las verduras. Mételas medio minuto al microondas
5. Puedes servirlas calientes o frías

TIP: Puedes mezclar el arroz salvaje con arroz integral

Verduras rellenas de queso panela

Ensalada de espinaca, higos y queso panela Lyncott®

Ingredientes:

• 2 manojos de espinaca baby
• 1 pieza de lechuga verde
• 8 piezas de higo fresco
• 90 g de queso panela Lyncott®
• 30 ml de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de miel
• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

1. Lava y desinfecta la lechuga verde y las espinacas
2. Trocéalas un poco con las manos y colócalas dentro de una ensaladera grande de cristal o madera
3. Corta el queso panela Lyncott® en cuadritos
4. Lava los higos y córtalos en cuartos. Incorpóralos al queso
5. Para la vinagreta: mezcla el vinagre balsámico y añade la miel
6. Integra vigorosamente con ayuda de un batidor globo, salpimenta al gusto
7. No bañes la ensalada con el aderezo pues las hojas perderían su consistencia. Es mejor presentarlo al final y que cada quien se sirva al gusto

Ensalada de espinaca, higos y queso panela

¡Disfruta!

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