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Chiles en nogada y su origen

Una de las delicias de la vida es comer “chiles en nogada”.


Existen diversas versiones sobre su origen, pero la más popular, o al menos la que a mi me contaron mis abuelos, es que fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la Independencia de México. 


Las monjitas, al enterarse que el general Iturbide estaba en la localidad e iba a celebrar su santo, decidieron crear un platillo que  no hubiera probado antes para que no olvidara aquellas tierras.

La idea era utilizar los productos de la temporada como la granada y la nuez de Castilla, además de hacer un platillo que llevara los colores de la bandera: verde, blanco y rojo.

Hay muchas versiones sobre su creación, como que se hizo un concurso o que tres novias buscaron hacer una receta perfecta para el corazón, pero la más común es la es la de las monjitas.

Lo cierto es que son un exquisito sello de las fiestas patrias y de la maravillosa cultura culinaria de México.

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