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Chiles en nogada a domicilio

Una de las temporadas gastronómicas más esperadas es la que recibe a los chiles en nogada, platillo que cada vez gana más adeptos mientras se apodera de las cocinas de los restaurantes en la CDMX. Te proponemos algunas opciones, cada una con su estilo propio para que este 15 de septiembre celebres al país y sus tradiciones culinarias.

El Palacio de Hierro

El PALACIO DE HIERRO

Si lo que deseas es llevar a tu boca una nogada aireada, sedosa y con un sabor inigualable, la creación de Guillermo Martínez, chef corporativo de El Palacio de Hierro, quien recorrió Calpan, para visitar la zonas productoras de los ingrdientes típicos de esta receta: manzanas panocheras, duraznos criollos, peras de leche y, por supuesto nuez de Castilla, con los que realizó una versión sofisticada que estará disponible en los restaurantes Palacio y La Cantina Palacio todo el mes de septiembre.

Además, están disponibles varios paquetes para que disfrutes en casa una experiencia completa.

  • Precio paquetes pick up: 2 chiles en nogada 430 pesos; con una botella de vino tinto Casa Madero Merlot, 990 pesos; con vino rosado Casa Madero V, 875 pesos.
  • Pedidos: 555242 9020
Angelopolitano

ANGELOPOLITANO

Uno de los restaurantes con la mayor y mejor oferta de chiles en nogada es Angelopolitano. Su chef, Gerardo Quezadas, ha dedicado tiempo a la investigación de este platillo tan especial de la gastronomía mexicana, por lo que su propuesta abarca desde la receta más clásica (relleno de carne de res, pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, acitrón, pasas, piñones, nueces y almendras) hasta uno vegano relleno de quinoa, otro de pato y el de cordero, cada uno con diferentes nogadas como la semidulce de nuez de castilla o la salada de nueces mixtas. Cuentan con servicio a domicilio con repartidores propios y take away.

  • Precio: De 295 a 355 pesos.
  • Dirección: Puebla 371, colonia Roma.
Nicos

NICOS

Uno de los máximos representantes de esta singular receta es el chef Gerardo Vázquez Lugo, quien junto a su mamá, Elena Lugo Zermeño, crean una experiencia en torno a este platillo, que se ha vuelto tradición en sus mesas. Su receta esta basada en libros de cocina tradicional mexicana, una investigación de años que fusiona lo tradicional con las nuevas técnicas y se realiza con ingredientes que se obtienen, en mayor medida, de proveedores de de Calpan, Puebla. El toque distintivo se encuentra en la nogada, ya que se realiza “salada” con queso de cabra tradicional de la sierra poblana, leche y nuez de Castilla fresca y pelada a mano. Cuenta con servicio de pick up.

  • Precio: 499 pesos, disponible hasta el 30 de septiembre.
  • Dirección: Avenida Cuitláhuac 3102 Clavería, Azcapotzalco.
  • Reservaciones: WhatsApp 555396 7090
Alba Cocina Local

ALBA COCINA LOCAL

Por segundo año, el chef Alejandro Cabral Santana ha llevado los tradicionales ingredientes a su restaurante, donde ofrece una versión contemporánea del chile en nogada, inspirado en la receta tradicional. Los ingredientes se obtienen de productores locales, y para el relleno son cabeza de lomo cerdo y chamberete de res con frutas tradicionales: manzana panochera, pera de leche, plátano macho, duraznos criollos, almendras y pasas; coronados con una nogada hecha con el pan campesino de la casa, queso crema, queso de cabra de Tequisquiapan, nuez de Castilla, crema de rancho y mantequilla.

  • Precio: 260 pesos. Disponibles hasta principios de octubre.
  • Dirección: Marsella 80, colonia Juárez.
  • Pedidos: 555207 3864
Cascabel

CASCABEL

La chef Lula Martín del Campo se luce nuevamente esta temporada al ofrecer una de las preparaciones más tradicionales del platillo poblano, además de la versión vegetariana con hongos. Puedes pedirlos para llevar y armar en casa.

  • Precio: 350 pesos. Disponible durante el mes de septiembre.
  • Dirección: Park Plaza, Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe.
  • Pedidos: 556216 4782

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