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De Puebla a tu mesa

Las experiencias para disfrutar sin salir de casa son cada vez más especiales, tal como lo preparó el chef Ángel Vázquez, del restaurante Augurio, en Puebla, capital de los chiles en nogada que año con año son el deleite más esperado de esta temporada.

Justo ese platillo es el que podrás tener en tu mesa este sábado 15 de agosto, si haces tu pedido hoy antes del mediodía. “Es importante mencionar que el chile en nogada fue originalmente un postre y se rellenaba únicamente de fruta. La nogada era una preparación que ya existía y solía acompañar a diferentes proteínas. Estos dos elementos se unieron para deleitar al General Agustín de Iturbide en su paso por Puebla y más adelante se agregó sólo carne de cerdo picada a la receta”, abunda el chef Ángel Vázquez.

Tu comida podrán ser dos chiles en nogada, realizados con la receta del chef experto en cocina tradicional poblana, la cual incluye “manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y la nuez de Castilla. Todas ellas son producidas en la región de Calpan Puebla y se caracterizan por ser pequeñas y resistentes, lo que permite que nuestro relleno no se bata y que al momento de partir el chile se puedan apreciar todos los elementos”, explicó, “compartimos la receta de la familia Vázquez, cuyo origen se remonta a principios del siglo XIX con la historia de dos hermanas cocineras de los conventos de Santa Mónica y Santa Rosa”. También, incluye la nogada realizada con nuez de castilla, queso de cabra y jerez, y un capeado fino, no esponjoso.

Para tener el maridaje perfecto, se incluye una botella de Indigo Eyes Chardonnay, elegido por el sommlier Wilton Romero Nava.

Augurio en la CDMX

  • Costo: 1,400 pesos, incluye dos chiles en nogada y botella de vino
  • Pedidos por whats app: 555006 5163
  • Vigencia: Hasta el mes de septiembre

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