Festín de insectos comestibles

¡Qué tal una tostada de alacrán o un taco de hueva de mosco para la comida y como postre un chocolate gourmet con gusano de maguey!

 

chinicuiles

 

Estas opciones y más encontrarás en el segundo Festín de Insectos Comestibles que se realizará del viernes 4 al domingo 5 de marzo en Casa Fusión, ubicada en Londres 37, Colonia Juárez. Ahí encontrarás especies que proceden de diversos estados de la República.

Quizá no te parezca un plan apetitoso, pero aunque por su apariencia no se te antojen o te den hasta miedo, los insectos son fuente importante de proteínas y otros nutrientes. Hasta ahora se han registrado 531 especies de insectos comestibles en México, y en este festival habrá de dónde escoger. Además, son un recurso invaluable en regiones donde la carne está fuera del acceso de la población.

El ahuautle, hueva del mosco de Chimalhuacán, que se produce en el lago de Texcoco. Una de sus preparaciones más famosas son las tortitas en salsa verde. Te estarán esperando las chalupitas de hormiga chicatana, originaria de Oaxaca; tladuyas con chawis o escarabajos, gusanos de maguey vivos y chapulines.

chicatanas

 

TLAYUDA INSECTOS

 

Yo iré por uno de mis favoritos: los escamoles, hueva de la hormiga liometropum apiculatum, con altísimo valor protéico. Creeme no son viscosos pero sí muy sabrosos, se cocinan de diversas formas, sin embargo prefiero cuando están sólo fritos con mantequilla y epazote para comerlos con una tortilla de maíz.

Hay otros que sí considero fuera de mi paladar, pero si tú te animas, los alacranes de Durango estarán listos en diversos platillos. Así como los jumiles, llamadas chinches de monte, por su bajo nivel de colesterol y alto contenido mineral, previenen enfermedades cardiovasculares, son de fácil digestión, son uno de los 20 alimentos con más proteína por miligramo, además de riboflamina, tiamina, niacina, selenio, calcio y hierro. Su sabor es muy fuerte porque también están llenos de yodo. La parte divertida es que si no los comes como parte de una salsa, son un ingrediente vivo de un buen taco. Tienes que apretar bien la tortilla porque suelen “huir”.

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