Cocina como la chef Zahie Téllez

La temporada de cuaresma puede ser complicada para quienes deciden no consumir carnes rojas. Más si no acostumbran cocinar pescados o mariscos o si se piensa que son platos muy simples.

 

 

Por eso, para que dejes con el ojo cuadrado a tus amigos y familiares, Zahie Tellez, chef y embajadora Miele, nos comparte una receta que sin duda una excelente opción para seguir la Vigilia: Pescado en costra de pistache, delicioso y muy saludable para la temporada.

 

Ingredientes para el pescado:

  • 1 pza filete de bacalao
  • 200 gr pistache
  • ½ pza ralladura de limón (amarillo)
  • ½ pza ralladura de limón (verde)
  • 1 manojo perejil
  • 60 gr mantequilla
  • 1 pza clara de huevo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

 

Ingredientes para la ensalada:

  • 4 pzas jitomate cherry
  • 1 manojo arúgula
  • Vinagreta casera

 

Preparación:

  1. Picar el pistache y el perejil finamente. A continuación mezclar bien ambos ingredientes y añadir una pizca de sal.
  2. Agregar la ralladura de limón amarillo y verde a lo anterior y mezclar todos los ingredientes.
  3. Por otro lado, lavar bien el pescado y secar con ayuda de papel cocina.
  4. Sumergir levemente el pescado en aceite de oliva, salar al gusto y cubrir generosamente con la mezcla de pistache por el lado del aceite.
  5. Encender la parrilla de inducción a potencia media-alta y añadir aceite. A continuación agregar la mantequilla y derretir moviendo constantemente para que no se queme.
  6. Freír el pescado en la mezcla y bañar continuamente con la mantequilla para ayudar a que se cocine por ambos lados.
  7. Por último servir el pescado acompañado de una ensalada de arúgula y jitomate cherry.

 

 

 

 

 

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