#DELI el mole en su versión más gourmet

Ocho grandes chefs presentarán diferentes interpretaciones de este platillo típico durante el Festival Cocina de Autor: COA, presentado por Tequila Reserva de la Familia, en la Hacienda de los Morales, en Polanco.

“La palabra mole viene del náhuatl molli, que quiere decir salsa, así que cualquier salsa se considera un mole. A lo largo de los años identificamos a esto como una salsa que se hace a base de chiles y se liga con masa, tortilla y, en algunos casos, el bolillo, que se acompaña de proteína, entonces nunca acabaríamos porque no solamente es el poblano, el Oaxaca o los recados yucatecos”, explicó Ramón Orraca, para dar un preámbulo del universo culinario que ofrece esta delicia nacional que será la parte central de una tarde pensada para el disfrute de los sentidos.

 

Una jornada de 10 horas en la que ocho diferentes reconocidos chefs harán uso de su inspiración y técnicas para presentar un platillo inspirado en el mole, que a decir de Orraca es “una parte muy representativa de la cocina mesoamericana, del centro y su del país, y una vez que se escogió que fuera el mole, pensamos en los mejores representantes para reinterpretarlo”.

Edgar Núñez (Sud 77 de CDMX), Paul Bentley (Magno Brasserie de Guadalajara), Jonatán Gómez Luna (Le Chique de Riviera Maya), David Cetina (La Tradición de Mérida), Celia Florián (Las Quince Letras de Oaxaca), Álam Méndez (Pasillo de Humo de CDMX), Ángel Vázquez (INTRO de Puebla) y Diego Sobrino (Mexsi Bocú de CDMX) fueron los talentos culinarios seleccionados para deleitar a quienes asistan a este recorrido de sabores.

Con un costo de 900 pesos por persona, podrás disfrutar de las propuestas de estos cocineros mexicanos sin límite, así como Tequila Reserva de la Familia: Platino, Reposado y Extra Añejo para complementar la experiencia.

 

Todo lo recaudado se destinará a la Fundación Niños en Alegría, que apoya a la educación en el estado de Guerrero construyendo escuelas en zonas de bajos recursos.

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