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Ahora la tendencia es la alimentación plant based

Un estilo de vida nutricional, enfocado en alimentos naturales, es lo que enseñará Monique Vinay, raw culinary chef, health coach, trofóloga y escritora, en el primer Plant Based Festival que se realizará este fin de semana en la Ciudad de México

Para verse bien por fuera, hay que estar bien por dentro. Y la alimentación es una de las principales vías para conseguirlo. Así lo descubrió Monique Vinay, es raw culinary chef, health coach y trofóloga, quien imparte talleres sobre alimentación alcalina y clases de cocina plant based, que es un “es un fuerte movimiento healthy, en el que se aprende a comer de forma sencilla y retomar la cocina en casa. El darte tiempo para comprar los ingredientes, lavarlos y prepararlos con recetas prácticas”, comenta la también escritora.

Monique es autora del libro Una vida sin lácteos

Debido a su aceptación, Monique decidió traer a la Ciudad de México, junto con iNat división Gastronomía, el Plant Based Festival, en el que los asistentes podrán tomar clases de cocina, presenciar conferencias y ser parte de talleres que les enseñen cómo realizar este estilo nutricional que beneficia “no solamente a la salud, también apoya el medio ambiente, agricultores, productores, artesanos y empresas pequeñas, ya que es un estilo de vida consciente e integrativo”.

¿Cuál es la diferencia entre un estilo Plant Based y ser vegetariano?

La diferencia entre ser vegetariano y tener una alimentación basada en plantas radica en que el vegetariano trata de consumir muy poco o ningún producto animal, pero si consume a veces muchos alimentos procesados y refinados como azúcar, harinas y lácteos.

Por su parte, el estilo Plant Based se enfoca en tener un alto consumo de frutas, verduras, hojas verdes, granos y semillas y nada de alimentos refinados o procesados. Se puede o no consumir alimentos de origen animal pero de buena calidad u orgánicos. Pero, repito, lo más importante en una alimentación plant based es tener un alto consumo de alimentos naturales. 

Lo ideal es eliminar poco a poco el consumo de alimentos refinados, procesados, súper cocidos y llenos de químicos, y sustituirlos por frutas, verduras, hojas verdes, semillas, granos y nueces. Así que una persona que decide consumir proteína animal lo puede llevar a cabo

Monique Vinay, culinary raw chef

¿Cuáles son los principales beneficios que se obtienen al llevar esta filosofía nutricional?

Al incluir más frutas, verduras y hojas verdes se activa la digestión, la circulación y se empieza a desintoxicar el cuerpo de los alimentos tóxicos llenándote de energía, mejorando el sueño, la piel, pero, sobre todo, regulando para no comer de forma rápida y compulsiva; ya que al consumir alimentos no procesados el cuerpo se nutre y aprende a no comer por ansiedad sino por hambre, ayudando a regular el peso sin matarse de hambre por seguir una dieta.

Para quienes desean comenzar, compártenos tres acciones de iniciación y puedan tener un primer acercamiento.

  • Lo primero que debemos hacer en las mañanas es tomar un vaso con agua caliente o tibia con unas gotitas de limón para alcalinizar y activar digestión.
  • Posteriormente, siempre hay que desayunar una fruta sin combinarla con ningún otro alimento
  • Durante la comida, el primer plato debería de ser una gran ensalada de hojas verdes y verduras (pepino, jícama, rábanos, pimientos, aguacate, etc.). Lo ideal es sustituir el arroz blanco por arroz integral, ya que éste regula el azúcar en el cuerpo y activa la digestión, a diferencia del arroz blanco que son calorías vacías, no nutre nada y se convierte en azúcar.


No te lo pierdas

El primer Plant Based Fest se llevará a cabo los días 19 y 20 de enero, a partir de las 11 horas, en el Centro De Artes Vivas, ubicado en Calle Salvador Novo 8, Santa Catarina, Ciudad de México. La conferencia de Monique será el sábado a las 18:00 horas.

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